Zet het vuur laag en schenk het bier in de braadpan. Het is belangrijk dat nu het vlees onder het vocht blijft staan, vul daarom de braadpan aan met bouillon tot dit het geval is. Laat het vlees nu minimaal 2 uren sudderen met de deksel erop, hoe langer het vlees suddert des te beter het wordt.