Mokkataart

Porties12 PortiesVoorbereiding25 MinutenKooktijd1 uur 25 MinutenTotale tijd1 uur 50 Minuten
Rating
Rating
Porties12 PortiesTotale tijd1 uur 50 Minuten

Ingrediënten

Biscuit
175 g Suiker
125 g Bloem
45 g Maïzena
6 Eieren
Snuf zout
Mokkacrème
500 ml Volle melk
100 g Suiker
45 g Maïzena
2 Eidooiers
1 Vanillestokje
300 g Roomboter
75 g Poedersuiker
400 ml Hete espresso
40 g Bruine basterdsuiker
2 ½ theelepel Oplos-espresso
Trempeersiroop
25 ml Water
25 g Suiker
1 eetlepel(s) Sinaasappelsap
1 eetlepel(s) Koffie likeur
1 theelepel Sinaasappelrasp
Topping
80 g Nougatine
Mokkaboontjes
Chocoladeschaafsel
Benodigdheden
Mixer
Springvorm
Bakpapier
Taartzaag
Spuitzak

Middels de onderstaande knop kun je de ingrediënten, die je nog niet in huis hebt, gemakkelijk toevoegen aan je Albert Heijn boodschappenlijstje. 

Nieuwsbrief

Nooit meer iets missen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang onze nieuwste recepten wekelijks in je inbox.

Zo maak je het

Biscuit
1

Begin met het maken van de biscuit, verwarm de oven voor op 180 graden.

2

Mix de eieren samen met de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtig mengsel.

3

Zeef vervolgens de bloem, zout en maïzena door het luchtige mengsel en spatel dit er rustig doorheen, zodat niet alle lucht weer uit je beslag verdwijnt

4

Vet de springvorm in en bedek de onderkant met bakpapier. Giet het beslag hier rustig in.

5

Bak het biscuit 30-35 in de oven tot hij mooi bruin is aan de bovenkant, laat de biscuit vervolgens nog 5 minuten met de deur open in de oven staan.

6

Leg de biscuit vervolgens op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Trempeersiroop
7

Terwijl de taart aan het afkoelen is begin je met het maken van de trempeersiroop.

8

Doe dit door alle ingrediënten in een steelpannetje te doen en al roerend aan de kook te brengen tot de suiker is opgelost.

9

Laat de siroop vervolgens weer volledig afkoelen.

Mokkacrème
10

Je maakt deze créme op basis van banketbakkersroom, hier begin je dus mee. Doe 450 ml melk in een pannetje.

11

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Voeg dit samen met het vanillestokje toe aan de melk.

12

Breng de melk op het vuur al roerende aan de kook.

13

Doe vervolgens de overige 50 ml melk in een kom samen met de eidooiers en maak hier een egaal mengsel van.

14

Meng vervolgens hier de gezeefde maïzena doorheen en maak hier een glad papje van.

15

Verwijder zodra de melk kookt het vanillestokje.

16

Giet al roerende de helft van de hete melk over het mengsel met suiker en ei.

17

Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng het al roerende aan de kook.

18

Het mengsel zal dikker worden, blijf continu roeren. Laat het 1 tot 2 minuten rustig doorkoken.

19

Giet de banketbakkersroom in een platte schaal, zodat hij sneller afkoelt. Leg plastic folie direct over de room, zo zorg je ervoor dat er geen velletje ontstaat.

20

Laat de room op het aanrecht afkoelen tot kamertemperatuur.

21

Vervolgens ga je met de banketbakkersroom een botercrème maken.

22

Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Klop dit vervolgens samen met de poedersuiker tot een luchtig mengsel.

23

Mix vervolgens de banketbakkersroom hier doorheen.

24

Meng dan de hete espresso met de bruine basterdsuiker en de oplos-espresso. Roer dit goed door tot de suiker is opgelost.

25

Klop het koffiemengsel door de botercrème en je mokkacrème is klaar!

Taart opmaken
26

Snijd de biscuit tweemaal horizontaal door, dit kun je doen met een taartzaag zodat het mooi recht wordt. Je krijgt nu 3 plakken biscuit.

27

Besmeer het onderste deel met de trempeersiroop en bestrijk het vervolgens met 1/4 van de mokkacrème.

28

Leg dan de volgende laag biscuit hierop, bestrijk ook deze met trempeersiroop en mokkacrème.

29

Herhaal dit met de laatste biscuit laag en bestrijk ook deze met trempeersiroop. Verdeel dan de mokkacrème over de bovenkant en bestrijk hiermee ook de zijkanten. Houd een beetje crème over voor de toefjes.

30

Druk de nougatine tegen de zijkant van de taart totdat deze helemaal bedekt is.

31

Decoreer de taart met de overgebleven crème uit een spuitzak, chocoladeschaafsel en mokkaboontjes.

32

Lekker ite!

Mokkataart

Genoten van dit recept? :)

Share on facebook
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email
Advertentie