Ossenstaartsoep

Haal de ossenstaart stukken door de bloem en druk dit aan.

Smelt de roomboter in de pan en bak hierin de stukken ossenstaart rondom bruin.

Pel de ui en snijd deze in kwarten, snijd de peper in plakjes inclusief zaadlijsten.

Voeg de ui, peper, paprikapoeder en tomatenpuree toe aan de ossenstaart en bak dit kort.

Wanneer alles een beetje aan het bakken is, voeg je de laurierblaadjes toe.

Schenk vervolgens de bouillon erbij.

Breng de soep rustig aan de kook en draai vervolgens het vuur laag.

Laat de soep minstens 2 uur koken met de deksel op de pan, het lekkerste is als hij de hele nacht op laag vuur kan pruttelen.

Haal dan de botten van het vlees uit de soep en zeef deze.