Nooit meer iets missen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang onze nieuwste recepten wekelijks in je inbox.
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten met een scherp mesje. Leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de tomaten met poedersuiker, een halve theelepel zout en de gedroogde oregano. Besprenkel ze vervolgens met 2 eetlepels olijfolie.
Zet deze voor 1 uur en 30 minuten in de oven, neem ze daarna uit de oven en laat een beetje afkoelen.
Rooster de pijnboompitten op middelhoog vuur in een pan zonder olie tot ze bruin kleuren. Leg ze dan op een bord om af te koelen, zonder dat ze verder kleuren.
Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de knoflook fijn. Doe dit samen met de verse basilicum, pijnboompitten en 6 eetlepels olie in de blender en maal tot een grove pasta.
Kook de pasta in ruim water gaar, giet dit vervolgens af en roer de pesto door de pasta. Serveer met de gedroogde tomaatjes.
Lekker ite!
