Snijd de rode ui in halve ringen en de paprika in plakjes.
Beleg vervolgens een wrap met wat geraspte kaas, de helft van de plakjes chorizo, de ringen ui en de paprika.
Bestrooi hem daarna met de Italiaanse kruiden.
Doe er nog een beetje kaas op en leg de tweede wrap er op.
Verhit vervolgens wat olie in een pan en leg de wrap hier in.
Bak de quesadilla ongeveer 5 minuten per kant tot de kaas gesmolten is. Zet het vuur niet te hoog.
Gebruik een bord om de quesadilla halverwege te keren.
Serveer met wat rucola sla. Lekker ite!
Portie 2