Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus (albóndigas)

Snijd de korsten van het brood en week dit in de rode wijn.

Snijd de knoflook fijn.

Meng vervolgens in een kom het gehakt met de knoflook, ei, nootmuskaat, 2 eetlepels peterselie, het brood, een snuf zout en versgemalen peper.

Maak van het gehaktmengsel met natte handen 20 balletjes. Druk ze stevig aan, zodat ze tijdens het bakken niet uit elkaar vallen.

Verhit olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes gedurende 5 minuten totdat ze rondom bruin zijn.

Snipper ondertussen de ui en bak deze vervolgens 5 minuten samen met de gehaktballetjes.

Voeg de tomaat en bouillon toe en laat het geheel met de deksel op de pan ongeveer 30 minuten sudderen.

Schep vervolgens de gehaktballetjes uit de pan.

Pureer de rest van de saus met een staafmixer en breng dit op smaak met wat zout en peper.