Maal de olijven, zongedroogde tomaat en de oregano met een staafmixer tot een egaal mengsel.
Roer vervolgens de azijn en de helft van de olijfolie erdoor.
Proef en voeg de overige olijfolie toe en eventueel nog wat azijn.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer lekker met een toastje of gebruik het als beleg op je cracker of brood. Lekker ite!