Nooit meer iets missen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang onze nieuwste recepten wekelijks in je inbox.
Breng water aan de kook en voeg de tortellini toe.
Snijd de tomaten in stukken en de courgette in blokjes.
Maak met een keukenmachine of staafmixer een tapenade van:
- tomaten
- semi gedroogde tomaten
- 1 eetlepel olie uit het potje gedroogde tomaten
- knoflook
- parmigiano reggiano
- basilicum
Verhit 1 eetlepel olie uit het potje van de gedroogde tomaten. Bak in 2 minuten op middelhoog vuur de courgette blokjes.
Voeg de spinazie in delen toe en bak dit mee tot het geslonken is. Vul vervolgens het geheel aan met de tapenade.
Giet de tortellini af en meng dit door de groenten met tapenade.
Lekker ite!
